Чай

Опубликовано 22.12.2011 автором admin

Сертификация чая в России является обязательной в рамках сертификации соответствия продукта ГОСТ Р с получением декларации соответствия и предусматривает определение следующих параметров чайной продукции или сырья:

тип чайного растения (китайский – кроме китайского чая к данной группе относятся грузинский, японский, вьетнамский чаи и улун; ассамский - это индийский и кенийский чаи; гибриды основных видов чайных кустов: многие чаи – азербайджанский, цейлонский, краснодарский относятся к гибридам);
место произрастания или происхождения – в зависимости от страны производителя;
подлинность чая устанавливают по принадлежности его к определенному типу, виду, сорту и соответствие полученных характеристик данным сопроводительных документов;
продолжительность и способ окисления, степень которого зависит от ферментации чайных листьев (черные чаи – сильно окисленные, зеленые – слабо окисленные или неокисленные; чаи белые, желтые, пуэр и улун находятся посередине линейки);
тип чайного листа (типсовый чай – самый дорогой – он производится из нераспустившихся почек; байховый чай или пекой – из двух верхних листочков чайного куста, оранж – из целых скрученных листов; затем по уменьшению стоимости идут резанные и измельченные чаи пекоя или оранжа);
наличие или отсутствие ароматических или вкусовых добавок;
показатели безопасности: микробиологические, количество содержания тяжелых металлов (при этом используются различные физико-химические методы исследования);
содержание кофеина, т.к. чай содержит это вещество, то на него распространяется действие ГОСТ 19885-74.

Специалист, освоивший органолептический метод идентификации чайной продукции по пяти качественным показателям (внешний вид чая, аромат, вкус и интенсивность настоя, а также цвет распаренного листа) без труда определяет качество и подлинность указанного наименования и сорта чая, условий хранения и исполнение технологии производства.

Сертификация чая, а именно, соответствие данного вида продукции ГОСТам, предусматривает исполнение требований к упаковке чайной продукции. Чай может быть нефасованным, фасованным, плиточным и кирпичным. Для получения фасованного чая из завяленных скрученных листьев существует процедура купажирования, при этом формируется порция в определенном количестве граммов чая. Кирпичный и плиточный чаи получаются путем прессования и различаются размерами плиток.

В соответствии с ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" для чая была предусмотрена обязательная гигиеническая сертификация чая с получением соответствующего документа – Санитарно-эпидемиологическое заключение, но его с 1 июля 2010 перестали оформлять.

Чаи со вкусоароматическими добавками или без них, парагвайский чай, матэ, которые получены с использованием трансгенных организмов (генно-инженерно-модифицированных) и относятся к специализированным пищевым продуктам, БАДам или могут быть сырьем для их производства, являются объектами регулирования Таможенного Союза, входят в Единый перечень продукции ТС. Для таких товаров обязательным становится получение Свидетельства о Государственной Регистрации Таможенного Союза. Без данного документа невозможна сертификация чая. Если при производстве чая в России производится только расфасовка чайного листа, то сертификация чая должна выполняться поставщиком сырья. Если изготовление предусматривает дополнительную обработку сырьевого чайного листа, в результате которой происходит изменение свойств исходного продукта, то конечная продукция также обязательна для сертификации, и это является обязанностью производителя.

Все подтверждающие документы, такие как свидетельство о государственной регистрации, декларация о соответствии на чай, а также другие виды подтверждающих и разрешительных документов можно максимально оперативно, и в полном соответствии с законодательством нашей страны, получить в сертификационном центре «Уралтест Екатеринбург», либо в других отделениях нашей компании на Урале, в таких городах, как Сургут, Челябинск, Пермь, Тюмень.